こはるとくるみ

ネットショップ準備中

マルシェに出店します!

どうもブログを書くのが苦手で、記事が進まなくていつもお久しぶりです。

 

さて、新年明けましておめでとうございます。

新しい年は新たな挑戦ということで、いよいよ販売に挑みます。

3月頭にパシフィコ横浜で開催されるコッタマルシェに出店が決まりました。(といっても決まったのは年が明ける前なんですが)

私の出店日は3/5(日)になります。屋号は「こはるとくるみ」

どうぞよろしくお願いいたします。

許可申請

先日、保健所に営業許可の申請に行って来ました。

そして今日、作業場として借りるシェアキッチンに保健所職員がチェックにみえました。

無事に営業許可がおりそうです。

また一歩先に進めます。やった!

初挑戦

気がつけば、前回からかなり時間が経っていました。

 

前回の初シェアキッチンから、何回かお借りして練習していました。

先日、オーナーさんから昼食会で提供してみない?(昼食の後に欲しい方にだけ食べていただく)とのお話をいただいたので挑戦してみることに。(製造スペースの他に1dayカフェ等も出来るスペースがあるキッチンなのです)

結果はまあ、惨敗というか。

マドレーヌとフィナンシェを用意したんですが、真夏に焼菓子は需要がなかったようで…。

初売り上げは、キッチン使用代に及ばないくらいの赤字でしたが、いい経験にはなったかな。

私は焼菓子しか出せない人間なので、内容と時期を精査してまた挑戦したいと思います。

それまでまた練習するぞー!

初シェアキッチン

週末に、先日書いたシェアキッチンを借りました。初めては作り慣れているものがいいだろうと、マドレーヌとフィナンシェを焼いて使用感を確認。

キッチン自体はこじんまりとしたスペースでしたが、自宅と違い余計なものが回りにないので、作業自体は問題ありませんでした。

まあ、本格的な製菓に特化したキッチンではないので、器具や機材は持ち込みになりますので荷物が大量になりますが…。

実際に使ってみて、だいたいの感じはわかりましたし、持参しなければならないものも把握出来たので、次回以降も借りて練習したいと思います。

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今回一番手こずったのは、オーブンでした。

設置されているのは家庭用のオーブンだったのですが、自宅とはメーカーが違うもので、焼きぐせのようなものが全然違うので、自宅と同じ時間では焼けず、調整が必要でした。最初に焼いたマドレーヌが微妙な出来になった気がするのは仕方なかったのか…。

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帰って自宅でティータイム🫖しました〜。

フィナンシェ作りで卵黄がけっこう余ったので、プリン🍮を作って消費。

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次回はいつ予約入れられるかな。

あんまり間を空けたくないかも。